Każdy producent i dystrybutor świeżych produktów wie, jak wielkim wyzwaniem jest utrzymanie ich jakości od momentu zbioru aż po trafienie do rąk klienta. Owoce i warzywa to produkty, które nawet po zerwaniu kontynuują procesy metaboliczne, w tym oddychanie. To właśnie ten naturalny proces stanowi klucz do zrozumienia, dlaczego odpowiednie opakowanie jest czymś więcej niż tylko ochroną mechaniczną. To inteligentne narzędzie, które może znacząco wydłużyć świeżość i apetyczny wygląd produktów.
Dlaczego zwykły worek foliowy to za mało?
Zamknięcie świeżych warzyw liściastych, pieczarek czy pomidorów w szczelnym, nieperforowanym worku foliowym to prosty przepis na szybkie zepsucie. Produkty te, oddychając, wydzielają dwutlenek węgla i parę wodną. W zamkniętym środowisku wilgoć szybko się skrapla, tworząc idealne warunki do rozwoju pleśni i bakterii. Z kolei nadmiar CO2 i brak tlenu prowadzą do fermentacji beztlenowej, która psuje smak i zapach produktu. To właśnie dlatego kluczowe staje się zapewnienie kontrolowanej wymiany gazowej z otoczeniem, a najskuteczniejszym sposobem na jej osiągnięcie są specjalistyczne worki do owoców i warzyw z odpowiednio dobraną perforacją.
Mikroperforacja a makroperforacja folii – różnice
Chociaż cel jest podobny – zapewnienie optymalnych warunków dla przechowywanego produktu – to technologia i zastosowanie obu rodzajów perforacji znacząco się różnią. Wybór między nimi zależy od specyfiki pakowanego towaru, a dokładnie od intensywności jego „oddychania”.
Mikroperforacja to proces tworzenia w folii mikroskopijnych otworów, często niewidocznych gołym okiem. Ich gęstość i wielkość są precyzyjnie projektowane, aby stworzyć wewnątrz opakowania tzw. atmosferę modyfikowaną (MAP – Modified Atmosphere Packaging). Pozwala ona na powolną wymianę gazów, utrzymując podwyższony poziom wilgotności, który zapobiega wysychaniu, ale jednocześnie odprowadzając nadmiar pary wodnej i CO2. Takie opakowania z mikro i makro perforacją (w tym przypadku z mikro) są idealne dla produktów delikatnych o wysokiej transpiracji, takich jak:
- sałaty, rukola, szpinak i inne warzywa liściaste,
- brokuły i kalafiory,
- świeże zioła,
- pieczarki,
- owoce jagodowe.
Z kolei makroperforacja folii polega na wykonaniu większych, wyraźnie widocznych otworów. Jej celem jest zapewnienie maksymalnej cyrkulacji powietrza. Tego typu rozwiązanie jest niezbędne w przypadku produktów, które generują dużo ciepła i wilgoci podczas przechowywania lub muszą szybko wyschnąć po zapakowaniu. Woreczki foliowe perforowane w ten sposób sprawdzają się doskonale przy pakowaniu:
- ziemniaków,
- cebuli,
- czosnku,
- owoców cytrusowych,
- papryki.
Korzyści płynące z zastosowania perforacji
Inwestycja w odpowiednio dobrane woreczki do warzyw i owoców przynosi wymierne korzyści na wielu poziomach. Przede wszystkim to znaczne wydłużenie świeżości i okresu przydatności do spożycia, co bezpośrednio przekłada się na redukcję strat towaru i marnotrawstwa żywności. Lepsza prezentacja produktu na półce sklepowej, bez zaparowanych ścianek opakowania, podnosi jego atrakcyjność w oczach konsumenta. Co więcej, prawidłowa perforacja w workach foliowych zapobiega powstawaniu nieprzyjemnych zapachów i utrzymuje naturalny smak oraz chrupkość warzyw i owoców.
Twój partner w technologii świeżości
Jako doświadczony producent woreczków foliowych, w Le-Mar doskonale rozumiemy, że nie ma jednego uniwersalnego rozwiązania dla wszystkich produktów. Nasze zaawansowane linie technologiczne pozwalają nam na precyzyjne dostosowanie rodzaju, gęstości i wielkości perforacji do indywidualnych potrzeb klienta i specyfiki jego towaru. Niezależnie od tego, czy potrzebują Państwo opakowań z delikatną mikroperforacją dla świeżych sałat, czy worków z makroperforacją dla ziemniaków, jesteśmy w stanie dostarczyć produkt najwyższej jakości. Nasze technologie gwarantują powtarzalność i precyzję wykonania, co jest kluczowe dla zachowania standardów w przemyśle spożywczym.
Wybierając współpracę z nami, zyskują Państwo nie tylko opakowania, ale przede wszystkim partnera, który pomoże dobrać optymalną technologię, aby Państwa produkty zachowały świeżość, smak i najwyższą jakość na dłużej. Zapraszamy do kontaktu w celu omówienia dedykowanych rozwiązań dla Państwa biznesu.